冯凤琴教授又一最新科研成果发布于食品SCI期刊《Journal of Function Foods》：海参肽的抗疲劳活性研究

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浙江大学食品老师兼杭州康源食品科技有限公司老板——冯凤琴教授又一最新科研成果发布于食品SCI期刊《Journal of Function Foods》:海参肽的抗疲劳活性研究。

研究发现，海参肽主要通过抑制氧化应激和增强线粒体功能来提高小鼠的运动表现并改善疲劳状态。该研究结果以“High-degree hydrolysis sea cucumber peptides improve exercise performance and exert antifatigue effect via activating the NRF2 and AMPK signaling pathways in mice”为题发表在Journal of Functional Foods (IF=4.451) 杂志上。

研究方向

本文章研究了两种水解度低(SCP-1)、水解度高（SCP-2）的海参肽（SCP）的抗疲劳性能。

研究方法

冯教授团队首先对两种不同水解度的海参肽进行氨基酸组成和肽序列分析。随后通过力竭泳试验并结合相关生化参数监测，测定了这两种海参肽对小鼠运动性能的改善和抗疲劳作用，并探讨其可能的作用机制。

研究成果

与SCP-1相比，SCP-2的支链氨基酸分子量更低，肽长度更短，已鉴定序列的比例更高。与阴性对照组（NC）相比，SCP-1和SCP-2均显著改善了运动性能，并具有抗疲劳作用。接受SCP-2治疗的小鼠组通过延长游泳时间、增加前肢握力、增加代谢物积累、减轻肌肉损伤、增强肌肉糖原和能量代谢，具有比SCP-1更好的抗疲劳作用。此外，此外，海参肽通过调节NRF2/ARE、AMPK/PGC-1α信号通路抑制了小鼠的氧化应激状态以及增强线粒体功能，从而发挥抗疲劳作用。

结论

研究结果表明，SCP可能被用作一种克服疲劳的绿色功能成分。

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